우리 할머니가 우리에게 주신 음식 문화보다 더 소중한 것은 없다 우리의 접시에 담긴 것이 지구를 해치고 있다는 말을 들으면 과학과 혁신은 우리의 영혼을 위협하는 것처럼 느낄 수 있다 과학과 혁신은 Beyond와 Impossible의 급부상으로부터 수십 개의 글로벌 스타트업까지 아찔한 수의 새로운 고기 대안이 되고 있다 육지에 굶주린 동물농업을 실험실에서 발효시킨 단백질로 대체하기를 희망하지만 요리사 카밀라 마커스는 식품 해결책을 찾기 위해 되돌아보는 것을 선호한다 현대식단은 산업혁명으로 인해 형성되는 것이 아니다 라고 그녀는 말한다 그것은 당신의 어머니가 요리하는 방식이 아니다 그것은 역사적 문화가 만드는 방법이 아니다 그것은 0에 훨씬 더 가까웠다테와 지속 가능한 것 어떤 것도 접시 위에 남겨진 것이 없다.
그녀의 나이와 지역에 따라 당신의 어머니는 냉동 TV 저녁 식사에 의존할 수 있다.
하지만 그렇게 요리하는 방법은 공장에서 재배한 고기와 시각적으로 완벽한 농산물이 가장 많이 들어간 슈퍼마켓과 함께 그 누구도 음식 전통에 대한 진정한 모욕은 될 수 없다고 마커스는 주장한다.
국제 요리 센터에서 교육을 받고 세계에서 가장 평판이 좋은 레스토랑을 거쳐서 그녀의 길을 따라 올라간 후에 그녀는 말하기를, 사람들이 그들의 이웃으로부터 물건을 사는 방법은 완벽한 스테이크를 상상하거나 상상할 수 있다.
뉴욕의 소호 동네에서 지속가능한 지구의식 제로 웨이스트 다이닝의 모델이 되고자 하는 희망으로 우리의 모든 목표는 우연히 채식주의적이었지만 확실히 건전한 것은 대중들에게 채식주의자가 되거나 채식주의자가 되라고 설득하는 것이 아니라고 그녀는 말한다.
나는 차라리 누군가를 두어 개의 식물을 먹도록 노력한다.
일주일에 혹은 이틀 정도 로스엔젤레스에서 자란 마커스 엄마는 지역 쇼핑으로 모든 자연 어린이 간식을 구크 부인으로부터 사왔다 후에 홀푸드가 세탁 스포츠분석 가능한 냅킨을 사용하고 우유 배달원에게 돌아가기 위해 병을 헹구었다 그녀는 대학과 요리 학교를 가기 위해 동부 해안에 도착할 때까지 그를 깨달았다전구가 꺼졌을 때 나는 정말 특이한 어린 시절을 보냈고 사람들이 쇼핑하는 곳에서 어떻게 그들이 무엇을 요리하고 있는지 어떻게 그들이 무엇을 사용하는지 생각하지 않았다고 그녀는 유럽의 새로운 보고서가 말했다.
거대 식품업체 테스코와 WWF 보존기구는 인류가 매년 250억 미터 톤의 엄청난 음식을 낭비한다는 것을 발견한다.
그래서 마르쿠스는 사람들이 채식주의로 대량 이주하는 대신에 그들의 식단이 더 지속 가능한 식단을 만들기 위한 작은 조치들을 취하기 시작하기를 바란다.
o’s nother all butcher to minimal butcher committle butcher 많은 양의 브로콜리 줄기를 버린다면, 당신의 아이들이 브로콜리 줄기를 스무디에 넣는 것처럼 그것들과 관련이 있는 무언가를 찾는다면, 나는 우리의 눈이 우리의 위보다 크다고 생각하지 않습니다.
그녀가 나라가 직면한 어려움에 대해 말한 것 같습니다.
우리는 무엇을 많이 버립니다.
t와 관련, 그리고 나는 공급 측면에서 우리는 대중이 그것을 원하지 않고, 쇼핑객들과 식사객들이 멍든 케일을 사는 것이 더 행복하거나 계절에 맞지 않는 것을 요구하지 않는다면 업계와 심지어 정책 입안자들까지도 그것을 따를 것이라고 생각하기 때문에 많은 것을 버린다고 생각한다.
마커스는 웨스트본 직원들에게 퇴비 또는 재사용 가능한 물품만을 공급하도록 요구했고 사실상 모든 음식물 쓰레기를 제거하는 것이 TRUE 프로그램에 따라 인증된 최초의 식당이었지만, 그녀의 식당이 더 높은 지속가능성 인증을 획득했다는 것을 알게 된 것처럼 Covid19 l옥다운은 그녀를 폐업시키고 전염병의 우선순위를 떨어뜨렸다 기후변화와 우리의 환경을 신경쓰는 누군가가 하룻밤 사이에 한 번 사용하는 플라스틱이 복수심을 가지고 돌아오는 것을 보는 것은 정말 힘들었다 그녀는 그녀가 사랑하는 직원들과 관계를 끊고 다른 요리사들과 연결하기 시작했다고 말했다 독립 레스토랑 연합을 만들기 위해 깊은 금융 충격과 PPP 대출에 허술하게 설계된 많은 식당들과 함께 그들은 다른 사람들이 같은 문을 닫는 운명을 피할 수 있도록 돕기 위해 레스토랑 활성화 법을 로비하고 있다 그녀는 더 많은 사람들이 죽으면서도 그녀의 웨스트본 모델이 여전히 일반화될 수 있다고 확신했다한 입 먹을 때마다 공기 중에 물이 고이는 비용이 들고 기후가 수표에 자주 반영되지 않는다는 것을 알고 있습니다.
밀레니얼 세대와 GenZ는
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실제로 그것에 대해 생각하고 있습니다.
오늘 밤 제가 스테이크를 접시에 담아야 한다는 것을 제가 모르는 것을 알고 있습니다.
OK Marcus가 말하기를 그것은 분명히 잔인하게 고통스러운 시기였습니다.
내 생각엔 진짜 시스템적 변화를 촉진시켰을 것 같아 내 생각에 그건 정말로