방콕에서 가장 예약하기 힘든 곳 손이라고 불리는 곳 인스타그램에 음식 예약 기간이 열렸다고 발표했을 때 레스토랑은 20개의 알 수 없는 테이블 중 하나를 잡기 위해 기꺼이 몇 시간 동안 보류된 음식을 먹을 수 있다.
한 달 전에 제공되는 전체 식사는 정기적으로 예약이 끝난다.
이것은 미슐랭 스타 레스토랑의 5코스 맛 메뉴가 US100보다 더 비싸다는 것을 감안할 때 더욱 놀라운 일이다.
맛있는 저녁 식사가 10도 안 되고 국수 한 그릇이 150손이나 들어가는 것은 최근 태국 음식을 제공하는 방콕 레스토랑의 폭발적 증가에서 아마도 가장 성공적일 것이다.
그리고 남쪽에는 독특한 현지 재료와 다양한 맛과 종류를 강조하는 남부 태국 음식의 세련된 뉘앙스 버전이 포함되어 있다.
그러나 대부분의 방콕 손님들은 남부 태국 음식을 한 가지 열과 연관짓는 경향이 있다.
그것은 맵다는 평판이 있다.
그리고 종종 이러한 평판은 나는 코에 카레를 먹는 것이 정당하다는 것을 기억한다.
너무 더워서 귀가 멍멍할 정도로 뜨거웠던 사무이 그러나 거의 3년간의 연구 끝에 태국 남부의 음식을 프로파일링한 요리책을 통해 나는 그 지역 음식이 많은 것을 알게 되었다 많은 태국 남부 음식들은 맵지만 그 열기는 태국 남부 칠리에서만 나는 것이 아니다.
후추의 첨가 또한 달콤할 수 있습니다 남쪽은 또한 가장 귀하게 여겨지는 몇몇 나라의 야자수 설탕의 고향입니다 달콤하고 고소한 음식에 들어가는 어두운 흙빛 감미료입니다 남부 태국 음식은
종종 초본과 향이 나며 매우 짜고 또한 부드럽고 풍성할 수 있습니다 만약 당신이 방문한다면 푸켓의 음식을 예로 들어 보세요섬에는 바닷가 식당에서 해산물 뷔페나 볶음밥 한 접시를 먹었을 가능성이 높다 그러나 태국 다른 곳에서는 찾을 수 없는 종류의 음식들은 내륙으로 가서 육지로 둘러싸인 푸켓 타운에 가야 한다 그곳에서 당신은 남부 태국 요리에 대한 일반적인 인식과 일치하지 않는 퀵서비스 음식의 전체 레퍼토리를 찾을 수 있을 것이다태국보다 중국과의 연계가 더 많은 음식들 우리의 음식은 맵지 않다 중국의 영향으로 바랏 차이신이 섬 토박이이며 푸켓에 있는 직업대학에서 35년 동안 요리 교사로 일했다 이것은 섬들에서 맛있게 순한 고소한 요리인 미호킨 황밀국수에서 명백하다돼지 해물과 야채 미이훈 얇은 둥근 쌀국수를 볶고 고추 돼지 뼈 수프와 함께 제공되는 레즈 볶은 오 타오 작은 굴과 토란 덩어리와 달걀을 넣은 라드에 튀긴 많은 것들이 Hokkien 중국인 노동자들에 의해 소개되거나 창조된 요리 라인 바깥의 영향은 정말로 F에 큰 영향을 미쳤다.
태국 남부의 우드 이것은 특히 파타니와 얄라를 포함한 무슬림들이 주로 사는 나라에서 그렇다 말레이시아의 무슬림들은 코코넛과 말린 향신료를 좋아한다 우리는 또한 달콤한 맛을 좋아한다고 바라옴 바르자의 주인인 Farida Klanarong은 말한다파타니 지방에 있는 레스토랑 그녀의 레스토랑 파리다에서는 내가 이전에 태국에서 접했던 그 어떤 요리와도 달리 두 가지 요리를 드레싱하는 장난이 없는 목장을 연상케 하는 맛있는 순한 울금처럼 무거운 카레와 풍부한 후추 고소한 코코넛 밀크 기반 드레싱을 곁들인 야생 양치식물의 샐러드를 만드는 방법을 보여 주었다.
d 어떤 경우에는 외국 요리와 태국 요리의 경계가 완전히 흐려졌다 푸켓 팡응가, 트랑 외국 재료와 요리 기법이 태국 요리와 융합되고 혼합되어 매운 음식을 좋아하는 태국 사람들을 위해 바바 또는 페라나칸으로 알려진 완전히 새로운 요리가 탄생했다.
우드 블랜드는 Khanaporn Janjirdsaka Peranakan 자신과 Trang 지방에 있는 Trang Koea Peranakan 레스토랑의 주인이 말한다 우리는 맛이 강하지 않다 Bland는 Khanihuna Peranakan 엄마들의 독특한 향기로 만든 얇은 쌀국수 샐러드의 조리법을 설명하기 위해 사용하는 단어가 아니다새우 페이스트의 라임과 약간의 펑크 또한 울금에서 소위 악취 나는 콩에 이르기까지 다양한 재료들로 이루어진 녹색의 붉은 노랑과 오렌지 빛깔의 음식들 중 하나이며, 방종류의 태국남부의 핵심을 찌르기 위한 기준 설정입니다.
현재 Kok 사람들은 거의 틀림없이 Nakhon Si Thammarat시를 방문해야 한다는 것에 집착하고 있다 도시 요리사들은 사실상 남부 태국 요리의 기준을 정립하는 카레 노점을 열었다는 전설을 가지고 있다 이 도시에서 당신은 태국 전역에서 사람들이 알아볼 수 있는 레퍼토리의 주요 음식들을 발견할 수 있다다진 고기와 카레 페이스트의 불타는 볶음이라고 알려진 타르트 매운탕.