레스토랑튀르 피어스 프록터어윈은 남아프리카 요하네스버그 외곽에 위치한 빈 의자와 식탁에 둘러싸여 지난 1년의 대부분을 보냈습니다.
The Local Kitchen Co는 남아프리카 정부가 지난 3월 전국적인 스포츠중계 기업 폐쇄를 선언한 후 문을 닫았습니다.
그는 “주변의 레스토랑”이라고 말합니다.
남아프리카 공화국 레스토랑 협회의 웬디 윌리엄스 CEO는 “전염병이 시작된 이후, 폐쇄와 실내 식사 규제로 인해 산업이 중단되면서 세계는 맛없는 현실에 직면했다”고 말했다.
배달은 빠르게 대부분의 레스토랑이 파산하지 않는 유일한 수단이 되었다.
어윈 서바이벌은 전통적인 배달 경로를 넘어 유행성 고스트 키친 이전에 실제로 시작된 트렌드로의 전환을 의미함 다크 또는 가상 주방 고스트 키친은 배달 앱의 온라인 주문을 수행하는 상업 시설로, 고객이 직접 주문하거나 이들 업소에서 식사할 수 없습니다.
유러모니터 국제유령주방에 따르면 2030년까지 세계 1조 달러의 산업이 될 것으로 예상됨 유령주방에 관한 한 유령주방에 관한 한 두 가지 움직임이 나타나고 있다g 남아프리카에서 첫 번째는 기존의 식당들이 온라인 기반 벤처 프록터를 만들기 위해 뭉쳐진 소규모 식당들을 포함한다.
어윈은 기존 주방에서 ‘헝거 스톱(The Hunger Stop)’이라는 별도의 배달 전용 브랜드를 오픈하고 다른 레스토랑 손님들과 파트너 관계를 맺어 비용을 더 읽어라 이 희귀한 콩은 처음부터 시에라 레온스 커피 산업을 구할 수 있다 케이프타운 기반의 스마트 키친이 가장 큰 성공을 거두면서 유령 주방을 만드는 것이다 남아프리카에서 이야기 2015년 기업가 Jasper Meyer Smart Kitchen Co에 의해 설립됨 이후 케이프타운에서 32개의 디지털 전용 식품 브랜드를 가지고 있는 6개의 유령 주방을 포함하도록 성장함 이러한 성장은 국제적인 투자자들의 관심을 모았다고 Meyer 미국 벤처 캐피털리스트 Tim Draper는 회사 오퍼링을 테스트하고 개선하는 데 도움을 주기 위해 40만 달러를 투자했다고 합니다.
작년에 그는 이 회사가 전국적으로 확장하기 위해 1,400만 달러를 추가로 지원하기로 합의했다.
식당 분야는 이미 온라인 판매 및 배송 인사이트 서베이 연구 책임자인 Yashvir Maharaj는 Euromonitor International의 데이터가 남아프리카에서 온라인 주문의 가치를 더 잘 보여주고 있다고 말한다.
2019~2020년 2배 증가한 고스트 키친은 지난해 4개에서 10개로 늘어난 것으로 집계됐다.
테브는 식당 이용료를 30개까지 부과하는 우버이츠 등 배달 앱에 의존하지 않고 영업할 수 있는 기회를 소규모 식당 이용자들에게 제공했다.
우리의 이익을 보장하기 위해 우리는 또한 지상에 우리 함대를 가지고 우리의 배달을 실행하기로 결정했다고 프록터는 말한다.
어윈 우버이츠 대표는 CNN에 보낸 이메일에서 유령 주방이 직면한 수수료 문제를 인식하고 성공을 위한 레시피를 줄일 방법을 찾고 있다고 말했다.
비록 미국에서는 같은 음식을 국제적인 패스트푸드라는 다른 이름으로 판매하는 레스토랑 체인이 논란이 없는 것은 아니지만 성공하기 위한 레시피를 찾는 것이 관례라고 말했다.
치폴과 맥도날드와 같은 헤인즈 또한 최근 몇 년 동안 유령 주방을 런던에서 열었다.
맥도널드는 그들의 사업 모델에 유령 주방을 통합한 남아프리카에 있는 사람들을 위한 움직임은 현재의 Covid19 위기를 극복하고 미래를 위한 지속 가능한 성공을 만드는 것을 넘어 더 읽어라.르완다에서는 식사가 프록터로 천천히 돌아가는 동안에도 한
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번에 하나의 장비로 폐기물의 위기가 고려되고 있다.
어윈스(Irwins) 레스토랑은 그의 유령 키친(Ghost Kitchen)이 이곳에 머물기 위해 다른 브랜드와 협업하고 당신의 오버헤드 비용을 줄일 방법을 찾아야 한다고 생각합니다.
왜냐하면 그것이 야박하고 비열한 사업을 운영하기 위한 핵심이며 우리가 할 수 있는 일이라고 생각하기 때문입니다.