파올로 그라마글리아는 토마토를 좋아한다 폼페이우스의 미슐랭 대통령 레스토랑의 주인과 요리사는 과일과 본질적으로 연관이 깊다고 말한다 그는 특별하다고 생각하지 않고 모든 이탈리아인이 포모도로 토마토와 같은 관계를 가지고 있다고 생각한다 그는 말한다 우리는 토마토와 함께 성장한다고 말한다 우리의 요리법 그것들은 우리 미식가의 상징이 되었다 그리고 옳다 홍당무가 피자든 빨간 소스 스파게티 알 포모도로 이탈리아 요리든 둘 다 토마토를 가장 즉각적으로 포함한다 심지어 파스타에 대한 이모지조차도 토마토 소스를 듬뿍 얹은 스파게티 김이 모락모락 나는 접시의 파스타가 아니다 하지만 오늘날 우리는 토마토를 그렇게 생각한다 항상 그랬던 것은 아니었던 이탈리아 음식과 불가분의 관계 사실 토마토가 실제로 벨파즈의 식탁에 오른 것은 19세기 때였다 이전에는 토마토가 독이 있다고 여겨졌던 단테는 피자를 먹지 않았다 피자와 파스타 파스타를 만드는 재료 어떻게 토마토가 이태리 사람들이 원산지일 수 없었다그리고 이탈리아 음식이 항상 지금과 같았다고 생각하는 것은 단테가 피자를 먹고 있는 지금과 같다고 펜실베니아 대학의 로맨스 언어학과 부교수인 Eva Del Soldato가 말한다 이탈리아 음식 역사에 대한 강의를 이끄는 사실 그녀는 이탈리아 복잡한 역사는 1861년까지 우리가 이탈리아 음식에 대해 생각하는 것이 대부분이라는 것을 의미한다고 말한다.
비교적 현대적인 개념 최근까지 각각의 지역들은 그들만의 요리에 엄격히 지켰고 오늘날 많은 이탈리아 요리들이 여전히 토스카나 출신의 임을 기반으로 하고 있으며 역사적으로 토스카나에서는 음식이 형편없다고 여겨졌기 때문에 미국에서 케일의 인기 폭발에 매료되었다.
값비싼 밀레니얼 세월에 이곳에서 먹는 사람들을 보면 그녀는 우리가 음식을 역사적 측면에서 생각하지 않지만 역사와 정치적 관계는 단순히 사회와 식생활의 변화뿐만 아니라 우리가 먹는 방식에 영향을 끼쳤다고 말한다 토마토는 스페인에 의해 항상 정치적인 것이었다고 말한다sh 그들이 아메리카 대륙을 식민지화했을 때, 우리가 알 수 있듯이, 아즈텍 공장이다.
그것은 1500년대 중반에 이탈리아로 진출했다.
아무도 1492년에 스페인에서 추방된 세파르드 유대인들이 어떻게 그것을 가지고 올 수 있었는지 알지 못한다.
아니면 그녀가 결혼할 때 피렌체에 온 톨레도의 엘리노어와 함께 길을 떠났을지도 모른다.
1539년 토스카나 대공 코시모 1세 데 메디치 1548년 어느 쪽이든 피사의 코시모스 식물원에서 토마토가 발견되기는 했지만 아직 식탁에 오르지 않았다 토마토에 대한 많은 편견이 있었다 델 솔다토 토마토는 차가운 과일로 인식되었고 냉기는 갈레닉의 우월성 때문에 음식에 나쁜 대구공유오피스 품질로 여겨졌다고대 그리스의 의사인 갈렌에 이은 의학 그것은 나쁜 랩과 함께 가지 또 다른 야채와 관련이 있었다 그것은 흙 가까이에서 재배되었다 또 다른 요인에 의해 입맛에 맞지 않는 오늘날 우리는 만약 새로운 것이 있다면 좋지만 오랜 역사 동안 신기하다는 것은 대부분 의심과 함께 여겨졌다나는 옥스퍼드 대학의 중세 및 현대 언어학 명예 교수이자 이탈리아 음식에 반한 저술가로서 흥미로운 과일로 여겨졌지만 잠재적으로 위험하다고 여겨져서 식품으로 사용하는 것은 꿈도 꾸지 않았다 의료진이 피부병이 발견되어 익지 않은 토마토를 복용했을 때까진 아니라고 말한다.
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개선한 것으로 추정됩니다.
토마토 소스의 초기 레시피는 1694년 나폴리 출신의 요리사 안토니오 라티니가 그의 책 Lo Scalco alla Moderna The Modern Steward에 출판했습니다.
그것은 당신이 양파 토마토와 약간의 허브를 섞으면 나에게 모든 종류의 것에 사용될 수 있는 매우 흥미로운 소스를 얻을 수 있다고 언급합니다.
특히 삶은 고기와 맛이 별로 없는 것들은 토마토의 산성으로 인해 더 흥미로워진다고 잔카니 그것이 사치라고 여겨진 것은 아니라고 말한다 식물학적인 호기심인 한 그것은 부자들을 위한 것이었다 당신이 이 희귀한 음식을 전시한 몇 안되는 사람들 중 하나이기 때문에 자랑할 만한 것이었다nt는 해외에서 왔지만 토마토는 부자들의 식단의 일부였다 반대로 부자들은 대부분 육류와 단백질을 기반으로 했고 과일과 야채를 먹는 것과 가난해지는 것 사이에 연관성이 있었다 많은 면에서 사람들은 토마토를 먹기 시작했을 것이다 토마토는 가난한 사람들에게 좋은 음식이었다 왜냐하면 그들은 그것을 모두 먹을 수 있을 뿐만 아니라 보존하고 저장할 수 있기 때문에 그녀는 깡통 토마토가 세계를 정복할 수 있었다고 말한다.
그렇다면 나폴리 토마토 식습관은 어떻게 이탈리아의 지배적인 지역에 점차 퍼졌고, 그 이후 델 솔다토가 말했다.
19세기까지 당신은 북부 지역에서 토마토를 덜 찾을 수 있을 것이라고 말한다.
잔카니 사람들이 파스타 마케로니에 토마토 소스를 곁들여 팀을 짜고 있었는데 아마 중간에 왔을 거야