올해 당신의 추수감사절 테이블은 작았겠지만 그래도 스쿼시 콘 푸딩 칠면조와 크랜베리 소스로 가득 차 있다면 그 음식들은 토착 음식이지만 애플 파이는 카자흐스탄산이고 파이 부분은 영국산입니다 미국 음식이라고 정의하기는 어렵지만 많은 역사가들이 가지고 있습니다 시도된 예일대 교수 폴 프리드먼은 그들 중 한 명이며 작년에 출판된 아메리칸 쿠리와 How It Got That Way 아메리칸
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디닝의 풍성함은 많은 미국인들이 전 세계의 많은 사람들처럼 음식에 대해 흥분하는 것은 아니지만 프리덤과 같은 역사학자들이 음식에 대해 열광한다는 사실에도 불구하고 프리드먼이 말했다.
예를 들어, 우리가 미국 고유의 요리 특성을 공유하고 있고 튀김에 모든 것을 버리는 것에 대해 이야기하지 않고 있다고 말한다.
패스트푸드는 비록 요즘에는 적게 먹었지만 맥도날드와 치즈보다 더 많았으며 심지어 우리는 예스 에프(Yes F)를 먹는 매우 미국적인 방법을 수출했다 하더라도 항상 미국인의 특징이 될 것이다.
랜스 당신도 우리로부터 한두 가지를 배웠습니다 우리의 미뢰가 공통적으로 가지고 있는 것을 이해하기 위해 아메리카의 식습관 역사의 5가지 주요 발전을 살펴봅시다 1 설탕이 건강했던 좋은 시절 1800년대 후반까지 사람들은 그것들을 가득 채운 음식을 먹는 것을 선호했습니다 유제품 고기 호미니 오트밀과 설탕은 스테이플 야채였습니다20세기까지는 비타민의 양이 충분하지 않았다 그들은 향신료를 좋아하지 않았다 왜냐하면 그들이 소화불량을 일으키고 실제 음식에서 방해가 된다고 생각했기 때문이라고 프리드먼은 말한다 향신료는 가난한 역사학자 사라 로만이 말한 것처럼 매우 싱겁지 않았다고 말한다824 요리책 버지니아 하우스 와이프(The Virginia House Wife)는 칠리페퍼(고추)가 토착 문화, 특히 카리브해에서 온 노예들에게 영향을 많이 받았으며 특히 아프리카 출신이나 아프리카 후손들이 로만 2 식품이 19세기 뉴잉글랜드 사람들이 갈색 빵을 먹고 있는 동안 전국을 여행한다고 말합니다.
남부는 돼지 당밀에 옥수수 가루를 입히고 옥수수 빵은 검은 요리사들이 처음부터 우리 요리에 손을 댔다 남부에서 북부까지 그들의 기여는 매우 흔했고 그 중요성은 오랫동안 간과되어 왔다 아이스크림 제임스 헤밍스 토마스 제퍼슨의 노예가 된 요리사의 여행 이야기이다가족과 함께 프랑스로 인도되어 아이스크림을 만드는 기술을 배워 구리로 만든 유럽식 맥 치즈와 함께 미국으로 가져왔고 프렌치프라이 역사가 제시카 해리스는 뉴욕시 식음료 박물관에서 열리는 아프리카계 미국인 테이블 만들기 전시의 수석 큐레이터라고 그녀는 말했다.
일찍이 귀족들과 함께 남부를 떠나 뉴포트 같은 곳에서 여름 보금자리로 떠났습니다 나중에 블랙 풀먼 운영자들은 가족과 친숙한 음식을 가지고 철도와 함께 서쪽으로 이동했습니다 남북전쟁 이후 대이동은 흑인 요리를 거의 모든 곳에 가져다 놓았습니다 그것은 문화를 바라보는 역사를 보는 것에 관한 것입니다음식의 스파이글라스를 통한 과학과 같은 것들은 Harris와 그것의 훌륭한 스파이글라스가 말했다.
왜냐하면 그것은 모두가 공유하고 있기 때문이다.
그리고 19세기 후반에는 뉴잉글랜드 사람들이 채워졌지만 아마도 전면에 나서는 단색적인 음식 3 음식에 관한 가정경제학 수업 과학 사상의 순수한 기쁨이 항상 존재했지만 180년대 후반에는 존재했다.
0대 사람들은 괴혈병, 펠라그라 같은 질병을 피하는 법과 같은 보이지 않는 음식 학습의 구성 요소를 우선시하기 시작했다 오랜 시간 동안 요리되었지만 채소는 광주에어컨청소 조금 더 중요해졌다 여자 주방은 그녀의 실험실이 되었고 요리책은 그녀의 학습 자료였다 영양학이라고 생각되는 것은 믿을 수 없을 만큼 중요했다그러나 여자들은 엄마에게서 요리하는 법을 배울 수 없었고 원하지도 않았다 모든 고된 일을 엄마처럼 해서는 안된다는 생각이 들었다 여성과 음식에 대해 글을 쓰는 역사가 로라 샤피로가 말한다 그것은 정말 힘든 일이었고 현대적이 아니었다 1890년부터 파니 파머는 진심으로 새로운 E로 변하기 시작했다영국 요리들은 고급스러운 식사로 만들어지지만 그것은 때때로 당신의 접시가 모두 흰색 또는 갈색이라는 것을 의미합니다 그녀가 쓴 교과서는 나중에 The Fannie Farmer Cookbook이 되었고 그 인기는 1930년대 The Joy of Cooking에 의해 압도될 때까지 수십 년 동안 지속되었습니다 샤피로는 농부들의 글쓰기는 다소 건조했지만 그녀는 그녀의 재미있는 농부가 생강을 발명했습니다.
통조림 과일을 젤라틴과 소다에 담는 에일 샐러드 그녀의 책은 가족들이 그들의 본거지에서 멀리 떨어져 전국으로 퍼져나가고 있을 때 바로 나왔다 당신은 이 젊은 신부이고 당신의 새로운 집에서 요리를 해야 한다 그리고 당신은 일단 당신이 이 모든 훌륭한 요리를 할 수 있다는 것을 알게 되면 당신의 남편은 어떻게 샤피로가 말한다 건강해지면 알코올 중독자가 되지 않을 거야 네 미트로프를 발라야 한다는 압박감이 커 고마워