커피숍과 올레벳 VIP 레스토랑이 즐비한 거리에 위치한 사우스델리스의 그레이터 카일라쉬 2 동네에서 인디아스 베스트 바 사이드카는 인도에서 성장하는 칵테일 바 장면의 선두에 있다 10월 세계 베스트 바 리스트 91위에 올랐고 인도에서 유일하게 상위 100위 안에 진입했으며 두 번째로 선정된 바가 있다.
두 번째 생일 전에 사이드카가 정상에 오르게 만든 것은 그 배후의 바텐딩 인재의 절반은 사업 파트너이자 베테랑 바텐더인 양두프 라마와 함께 바텐딩을 시작했다는 것이다 그러나 2000년대 초 호텔 경영을 공부하던 중 싱이 사적인 행사와 파티를 시작했다nt 사실 인도에서 여성들이 바트업을 하는 것은 불법이었다 그녀는 영국 고풍스러운 법으로서 술을 대접할 수 없다고 설명한다 2007년 인도 29개 주 각각 국법이 뒤집히는 동안 델리를 위한 법은 2010년까지 공식적으로 폐지되지 않을 것이다 그러나 싱은 베브의 세계에 대한 열정을 밝혀냈다그녀는 2003년에 이미 유명한 바텐더였던 라마를 만났다 그는 그녀의 멘토로서 싱이 문을 열 수 있도록 도와주는데 중요한 역할을 했다 그녀는 제한된 전망으로 그녀는 음료 업계의 마케팅 업무를 추구했다 대신 몇 년 동안 거대한 술집 디아지오, 페르노 리카드와 함께 그녀 자신의 술집을 운영하자는 아이디어라고 말한다.
2012년에 라마와 싱이 그들의 첫 번째 술집 칵테일과 드림스 스피커시를 델리 남서쪽에 있는 구루그램에 오픈하였음에도 불구하고 초기 고객들은 칵테일 오퍼링과 재즈 음악으로 혼란스러워했다고 Singh Bu는 말한다.
이것은 인디아의 베스트 바를 만들기 위한 첫 단계였다 2012년 인디아의 바 장면은 변화무쌍했다고 음료 교육 및 컨설팅 회사인 Vikram Achanta의 CEO이자 지난 5년 동안 인디아의 베스트 바 어워드의 공동창립자인 Vikram Achanta는 말한다뉴욕 런던 싱가포르와 홍콩과 같은 도시들의 세계적인 술집 경험을 찾고 있는 소비자들은 이것이 메뉴 실험 칵테일에 대한 전폭적인 지원을 할 수 있는 업계에 대한 열정을 가진 사람들이 운영하는 새로운 술집 트렌드를 만들어냈다고 말합니다.
아찬타는 주로 이윤을 추구하는 사업가나 투자자들보다는 말입니다.
그는 뭄바이와 델리의 퍼치(Perch)와 같은 술집들과 현재 폐쇄된 방갈로르의 부틀레거(Bootlegers)를 가리키며, 스피카시(Speakasy)가 인도 칵테일 문화의 변화를 선도하는 바텐더런 바(Bart)라고 말한다.
아찬타는 라마와 싱그스(Singhsown)의 장소를 묘사하고 있다.
종종 레스토랑과 결합하고 음식은 칵테일과 동등한 기반 위에 놓인다 그러나 사이드카의 경우 분명히 그는 이것이 세계적인 혼합학이 이끄는 바텐딩 팀과 결합되고 싱의 업계 경험이 그것을 승리하는 요리법으로 만든다고 말한다 아찬타는 말한다 델리 시장이 매우 넓고 소비자들은 2018년 오픈했을 때 사이드카와 같은 고급 칵테일 바를 찾고 있었다 성공을 위한 레시피 라마와 싱이 원했지만 2012년 스피커시를 오픈했을 때 감당할 수 없었던 중심 델리의 위치와 군중이었다 그러나 스피커지의 성공과 그들의 성장평판 덕분에 그들은 드림바를 위한 기금을 모을 수 있었다 Sidecar는 2019년 10월 Indias 제창식 30 Best Bars Awards에서 3개의 상을 휩쓸었다 우리는 Sidecar와 모든 것을 했다 Singh는 Sidecar가 말했다 Sing은 산타가 와서 당신의 바에 무엇을 원하는지 물었고 우리는 모든 것을 말했다 오래된 도서관이나 당구장을 연상케 한다.
바 뒤에 병 가득 찬 선반이 있는 그 메뉴에는 인도 특유의 트위스트가 있는 클래식 칵테일이 가득하다.
예를 들어 GT를 오렌지색 물에 담근 진과 히말라야산 소나무로 훈제된 티 농축액을 예로 들어보자. 비록 싱이 프로그램을 이끌고 집 앞까지 가는 동안 술과 관련된 것만은 아니다.
엄마는 메뉴와 바를 감독한다.
만약 당신이 연말연시 동안 일을 하고 있다면 당신은 자신의 기념일을 놓치지만 다른 누군가를 위해 일한다는 사실을 좋아한다면, 당신은 지속가능성과 같은 Singh 이슈들이 처음부터 Sidecar에 짜여졌다고 말한다.
낭비를 최소화하기 위해 자체적인 씁쓸한 팅크와 시럽을 만들고 자체적인 뒷뜰에서 많은 재료를 재배합니다 강철 빨대는 일반적이며 정원을 위한 퇴비화됩니다 매년 열리는 프라이드의 날 기념식과 같은 행사를 통해 싱은 더 많은 여성들이 사회적 원인을 더 눈에 띄게 만들기 위해 사이드카 플랫폼을 활용하고자 합니다 아찬타는 아직도 남성들이 지배하는
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직업에 종사하고 있다고 말하고 술은 항상 그래왔다고 덧붙인다.